bakery diary


〜パンとパンまわりのいろんなこと〜
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ホシノ酵母とのんびり付き合う(^^)

↑ かぼちゃぱん、型からだしたとこ。


ホシノのビール種とはるゆたかブレンドで、
かんぱーにゅ・おれんじ、いぎりすぱん、べーぐるを
仕込んだのが朝の5時ちょっと前。

生地の入ったボールは、リビングのテーブルや、
キッチンの熱のたまりやすい高いところに置いておきます。

「ホシノの生地は時間がかかってタイヘン」と
敬遠する方もいらっしゃるけど、全然そんなことありません。(^^)
パンを作ってるというより、ふつうの暮らしの合間に、
生地のお世話をしている感じかな。

全体の流れがゆったりだから、
どのプロセスもせかされることがありません。

イーストくんは、今このポイントで!このタイミングで!
みたいなところがあるけれど、もっと『ゆとり』があるのがホシノちゃん。

「ちょっと待っててね」と言えば(言わなくても!)
おとなしく待っててくれるカワイイ子たちです。


さて、画像は、昨日の続きのかぼちゃぱん。
かぼちゃの量は・・・秘密にしておきましょう。(^^)
せっかく生地のバリエを広げる講座をしたばかりだし、
ぜひとも適量を見つけるべく、トライしてみてくださいね。
そうね、ヒントあげましょう。
かぼちゃのペーストはベーカーズパーセントで10%以上50%未満。
・・・やたら、幅あるね〜。ヒントになってないか(笑)

型が小さくて油脂を塗っておくのがちょっと面倒だけど
きれいに型出しするためには、手抜きしないこと。
2004年10月14日(木) No.1224

okamama  2004/10/14/22:58:35   No.1225
どーしても焼きたくなってシナモンロール今焼きました。あるじゃん時間なんかなんとかなるよ。紛糖なくてアイシングできないのであられ糖ちらしました。みかさんのサイト見ると焼かずにはいられない〜

miya  [E-Mail] [URL]  2004/10/15/01:24:27   No.1227
わ〜〜〜〜!!美味しそう〜。
いい匂いがしてきましたよ(*^^)v。

パン作りが生活のリズムに溶け込んでいるのですね。

Misa☆  2004/10/15/01:46:53   No.1228
みかさんはホシノとも上手にお付き合いしているのですね〜。うらやましい…
とても素朴な疑問なのですが、みかさんが焼かれるたくさんのパンは毎日どなたのお口に入るのかしら?家族…だけではちょっと多いですよね。自分が焼いたパンを喜んで食べてくれる人がまわりにたくさんいると、一層パン焼きが楽しくなりますよね☆

うさぎ  [E-Mail]  2004/10/15/05:50:03   No.1229
こちらにお邪魔するようになってから、ホシノに手を染めた私です 確かに天然酵母は思っていたよりハ−ドルは高くなく、美味しさに脱帽状態です いつも幸せ〜って顔で食べてます
みかさんはホシノのどの酵母をよくお使いになるのですか?

 [E-Mail]  2004/10/15/16:07:18   No.1230
私もこちらにお邪魔するようになってから、パン作りに目覚めてほとんど毎日焼いています。(まだプチパンしか焼いていませんが・・・今日は中にクリームチーズを入れてみました)
Misa☆さんと同じこと、私も思っていました!
いいなあ〜!みかさんちのお隣だったら良かったな〜!
おすそ分け、期待できたかもしれないのにな〜。(ずうずうしい私)

[URL]  2004/10/15/18:14:17   No.1231
みかさん、かぼちゃぱん、おいしそうです!
「初心者のための初心者によるパン焼き講座」を応援していただき、ありがとうございます。
間違いだらけの講座とご専門の方には言われそうですが、「初めてパンを焼いたよ」と言ってくださる方がたくさん来てくれて、ビックリです。
門間さんの講座にストレートにナットク出来る方が少しでも増えるように、超初級(親父さん)講座を続けてみますね。

みか  2004/10/15/20:06:09   No.1232
okamamaさん、あられ糖もしゃりしゃりして美味しいかもね!時間はホントなんとでもなります。でも睡眠不足にならないように気をつけてくださいね!

miyaさん、パンが私の一部ですね(笑)既に。

Misa☆さん、たくさん焼いたパンはちゃんとどこかに貰われて行くんですね〜。でも毎日毎日どっさりは焼いてないですよ。さすがに。(^^)

みか  2004/10/15/20:18:56   No.1233
うさぎさん、最近は丹沢酵母を最もよく使います。たまにビール種とぶどう種を。丹沢は生地がしっかりしてて発酵力も強い感じがしますね。

彩さん、それでいいの。1年くらい同じパン焼くくらいの気持ちで。わたしも最初の数年は、まるぱんかバターロールしか焼きませんでしたから!お隣だったら、大変よ。試作品攻めになってる!

みか  2004/10/15/20:22:18   No.1234
荒さん、全然間違いなんてことないですよ!わかりやすいし、楽しいし。パン焼き人口もっと増やしてくださ〜い。いつかみんなで発表会なんてのもおもしろいかも!(笑)

みなさんへ。荒さんは私のパン友です。(^^)
荒さんのHPのパン講座は手取り足取り親切に丸パンの指導をしてくださってますよ〜。

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