↑ 本文とまったく関係ないけど、この霧吹き意外とよかった。 霧もこまかいし、本体軽いし。300円でお釣り来ました。
最近読み始めた方へ。この日記は、 リッチの基本生地(9/16の日記参照)を4倍量(粉400g)こねて おいしいシナモンブレッドを作りましょう、という講座です。 できれば、その1からお読みくださいね〜。
***************************************************** では昨日の続きです。 べたつかなくなった時点から4〜5分こね続けると、 さらになめらかな光沢のある生地になってきます。 このあたりになると、手ざわりがかなり気持ちイイの。 いつまでもこねていたいくらいだけど、 そろそろミキシングは終了です。お疲れ様でした(^^)
生地の表面をプリっと張りをもたせるように丸め、 先ほどのボウルに戻します。 乾燥しないようにラップをかけたら1次発酵へ。 居眠りしたくなるようなあたたか〜いところで 生地を【熟成】させましょう。
じゃ、ここでミキシングの流れを振り返ってみましょうね。
1、イーストと牛乳をなじませる 30秒 2、生地をひとまとめにする 2〜3分、 3、べたつき取れるまでこねる 3〜4分、 4、さらになめらかにこね上げる 4〜5分
こうしてみると、ミキシングだけで計10〜15分ってとこですね。 慣れるとレシピを見なくても計量ができるようになるし、 2と3はもっと短縮できるから 計量を含めても約10分で生地を作れるようになります。
ラクチンですね〜。毎日でもやってみたくなります。(*^^*) というより、こうでなくちゃ、とても毎日できません。 時間かけたって、要領がわるければダメ生地のまま。 内容のいい仕事をすれば、短時間でもよい生地になるんですヨ。
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