↑ 成形を終え、最終発酵にはいります。
土曜日なのにノリさんは出勤。
おかげで早起きできました。
最寄り駅まで車で送り、身支度をととのえて、ウォーキングに出発。
首にタオルをマフラーがわり。
歩き始めたら、こまかい雪が降り始めました。
ひとりのウォーキングは始めたばかりだけど、毎日わくわく！
知らない道を見つけたり、眺めのいい丘に登ったり。
とっても素敵な家に、大きな黒い犬の組み合わせはかっこよかったなぁ。
・・・とまあ、こんな感じで、
ご近所発見（？）の小さな旅を楽しんでます。
画像はクロワッサンの続き。
クロワッサンをはじめて作った10代の頃。
今思えば、あれは、全然クロワッサンじゃなかった・・・。
バターがあちこちからはみだし、
生地はゆるんで、ふにゃふにゃで、
でも、それでいいか悪いかもよくわからなくて。
ある日、職人さんがクロワッサンを作るところを見てびっくりしたなぁ。
最初の印象は「あれ！？生地が板みたい！」
そして次に気づいたのが「生地をカットすると角がたってる！」
「これがあるべき姿なのね！」と、わかったときは衝撃でした。
って、書くと、「え〜、そんなこともわからなかったの？」と
いわれそうですよね。ハイ、昔はそんなもんでしたよ。
周囲にクロワッサンやパイを作る人もいなかったし、
小さな手づくりパンの本が唯一の頼り。
まさに手探り状態でしたからねぇ。(懐かしい〜)
独学は、実物の手本がないので、
もっともいい状態がわかりにくい、
イメージをつかみにくい、というのが確かにありますね。
そういうわけで、わたしも満足のいくクロワッサンができるようになるまで
何年もかかってしまいましたが、まあ、なんとか作れるようになりました。
・・・なんて、なぜか思い出話になっちゃった。
この生地は、スーパーカメリヤとリスドォルのブレンド。
明治の発酵バター(無塩)。
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