きょうはりんごのお話です。
子供のころの懐かしいおやつ「焼きりんご」。
母は芯抜きの道具で、りんごの底を上手に残してくりぬいていました。
ここに砂糖と有塩バターをきゅっきゅと詰めるのは私の役目。
そして無水鍋に並ぶだけのりんごをぴっちり入れて、火にかけます。
しばらくすると、くつくつと鍋が鳴り始め、
あま〜い香りが、台所から家中に広がっていくのでした。
そろそろかな、と蓋をあけると、
ぐずっとゆがんだりんごたちがあめ色に輝いて。
鍋の底には、バターと砂糖がりんごの果汁と溶け合って
おいしいソースが出来上がっていました。
熱いうちに器にとって、鍋底にたまったソースをまわしかけ
ふ〜ふ〜言いながら食べたものです。
りんごは紅玉が多かったですね。
お菓子にはこれよ、と母がいつも言っていました。
お茶の間にかごに盛られておいてあったりすると、
頼まれもしないのに、ひとつひとつ、つやつやになるまで磨いて
積みなおして、満足していました。
「焼きりんご」は、あまりにも日常的なおやつだったので、
どこの家でも作っているおやつかと思っていました。
でも、意外とそうでもなくて、
火を通したりんごは苦手という人も。
（その逆もあったりして、好みっておもしろいものです・笑）
先週末、いつものスーパーで、
りんごが安かったので、うれしくていっぱい買ってきました。
とりあえず、2個はそのままみんなでさくさく食べて、
残りはカラメルりんごを作りました。
大きめにカットして、柔らかすぎず、
かすかに歯ごたえを残した仕上がりに。
アップルパイに半分使って、残りはクレープに添えたり
バタートーストにごろごろっと乗っけたり。
これからりんごはどんどん出回りますね。
「カラメル仕立てのアップルブレッド」（たかみか本のパート２に紹介）
など、ぜひお試しくださいね。
レシピは、18センチの丸型に詰めて焼いていますが
パウンド型×2本、あるいはひとつずつカップに入れて焼いても。
アーモンドペーストがコクと、味にめりはりをつけてくれます。
ひと手間ですが、必ず塗って下さいね〜。
よりリッチな味わいを求めるならば、
同じ本に紹介している、バターロール生地、
くーぷ風ブリオッシュ生地で焼いてもいいでしょう(^^)/
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