↑ 上・ミニ食パン型でミニ山食。こんがりと。 下・ふたごパン成形で、色白に。
粉末緑茶で和風ロールケーキを作ったとき 甘納豆がちょっと残っていました。 http://diary2.net4u.org/2/scr3_diarys.cgi?action=article&year=2006&month=8&day=28&cat=7708pankobo6
昨日、ふと思い立って、この甘納豆をパンに焼きこみました。 生地は…、見たらわかるかな。最近よく焼いているアレです。(^^)
甘納豆は、がしがしと砂糖がついてたので、 ざっと流してペーパーでしっかり水気をとってから生地へ。
粉400gこね、8分割。 4個はふたごに成形。 残り4個は、さらにそれぞれ2分割して丸め、2個ずつミニ食パン型へ。
最終発酵後、ミニ食パンはこんがり香ばしく、 ふたごちゃんは、白くふんわり焼き上げました。
ミニ山食のほうは、そのままシンプルに焼いたのと 軽く粉を振って切込みを入れたタイプを作りました。(上画像参照) いかがでしょう。(^^) 同じ山食でも、 「粉振り+切り込み」のほうが、おいしそうな感じでしょう。 ちょっとした手間で、素朴な感じがより演出されますよネ。 同じパンなら雰囲気よく見えたほうが、絶対イイです。
分割数、成形(力の入れ加減ひとつでも) 焼き方を変えると、食感、印象が、かなり変わるのは、 パンのおもしろいところ。 みなさんちで定番になっているパンも、 成形や焼き方をちょっと変えてみるだけで 新しいおいしさ・魅力が発見できるかもしれませんね。
さて、リーンな生地に小豆の甘みがうれしい 秋にぴったりなおやつパンは、お茶にも牛乳もぴったりでした。 ゴチソウサマ。(^-^)
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