↑ 香ばしく焼きあがりました。窯出しです。
エンゼル型、大好きです。
水分が逃げにくいから、ふんわり、しっとり焼きあがるし、
なんといっても形がかわいい！(^^)
それに、型に入ることで生地がコンパクトにまとまるので
庫内が小さいオーブンにもぴったりなんです。
あ、型の長所については、
7/11のスクエア型のときに詳しく書いたから、あわせてご覧下さいね。
今日と明日、直径18センチのエンゼル型で焼いてみましょう。
10000ヒット記念の薔薇のパン(6/18)と同じ型です。
生地はリッチ(5/19)のバリエ。粉の２０％を全粒粉におきかえます。
今回使ったのは、きめの細かい全粒粉。やわらかな食感はそのままに、
風味を加えることができるので気に入ってます。
さて、１次発酵終了後、８等分。
きれいに丸め、エンゼル型におさめますが
上、下、左、右、次にその間を埋めていくように・・・。
ほら、均等におさまったでしょう。
こうすることで、山の大きさはきれいに揃います(*^^*)
最終発酵は型の端から生地が少し出るくらいまで。
タイミングを逃さず、窯に入れましょう。
・・・ここからが楽しいの。熱い窯の中でするするとふくらんでいく
パン生地を眺めるのが、小学生の頃からの習慣です。
さあ、粗熱がとれたら、ぽこぽこお山をひきちぎって
冷たいバターをのせてほおばっちゃおう！
ね、最高でしょ？(^^)
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