「ボウルでこねてもいいんですね」という書き込みがあったので、
ちょっと昨日の内容に戻って、初心者向けのアドバイス。
生地は、ボウル内でこねても、もちろん、ま〜ったくかまいません。
場所をとりませんし、テレビの前でも、赤ちゃんのベッドの前でも
好きなところでこねられます。こね板の出し入れもいらない。
ただし、もちろん、どんな方法にも長所短所はありまして
生地量が多いときにはちょっとやりにくい。
両手が使えないので、能率が悪いんですね。
ま、その辺を考慮に入れつつ、臨機応変に、
あるいは、自分の好きなスタイルで、楽しくミキシングしてくだされ〜。
ちなみにね、私はウチ用のぱんは、“こね板使ってない”です。
キッチンの調理台や、リビングのテーブルをきれいに拭いて
そこでこねてますよ〜。
はい。
ではショコラに戻ります。
1次発酵がすんだ生地を24cm四方に伸ばし、チョコチップを散らします。
この上を2〜3回麺棒を転がして、チップを生地に密着。
そして、溶かしバターを塗り塗り。
バターなどの油脂は、生地をはく離させる働きがあります。
だから、このバターは層を際立たせるために、欠かせません。
省いたり忘れたりしないでね〜。
ばらのぱんや、中華蒸しぱんのときは、
指で油脂をぬっていいよ、と言いましたが、
今回は、面積も広いし、チョコチップがごろごろあたるので
刷毛のほうが塗りやすいです。
こね方にしても、バター（油脂）の塗り方にしても
方法はひとつじゃありません。
レシピに応じて、適切な方法を選択します。
もし、あなたが、方法の選択に悩んだ時は
みんなはどうしてるんだろう？フツウはどうするんだろう？
と考えるよりも
「自分は、どうしたらやりやすいだろう」と発想してみてください。
きっとそのほうが、あってますよ。(^_-)-☆
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