↑ トンボがいたら目を回すかな？(^^)v
さあ、窯に型を入れましょう！
温度と焼き時間は、平均して電気オーブンなら180度前後で25〜30分、
ガスなら20分くらいといったところでしょうか。
でもね〜、じつはこのあたりも工夫のしがいがあるところなんです。
窯によって庫内の温度の分布、熱の量や質も全然違いますからネ。
100の窯があれば、100通りの焼き方があると言っても過言ではないの。
ちなみに「くーぷ」ではどんなふうに焼いているか、
ちょっとだけお教えしましょうね。
窯は○度に予熱→窯入れ後、△度に設定しなおして15分加熱
→ラストは□度に温度を上げ5分加熱→窯出し
文中の○、△、□は企業秘密です。ゴメンナサイ。
このように、わたしのパンは、比較的きめ細かい温度＆時間設定が
なされています。おかげさまで、パンたちも喜んでくれていますヨ。(^^)
おっと！おしゃべりをしているうちに、焼きあがったようです！
軍手をはめた両手で型をしっかり持ち、トン！と軽く台に打ちつけます。
そのまま型を横に倒すと、パンがストッ！と出てきますから、
すぐに網にのせて、粗熱を取りましょう。
画像は、粗熱がとれてからカットしたもの。
以前紹介したエンゼルタイプ(8/24〜25)とは、まったく同じ生地なのに
成形を変えると、ちょっと趣きが違って、すっきりハンサム顔。(*^^*)
ま、こんな感じです。くーぷの【シナモンブレッド】これにて完成〜っ！
さて、今回の講座も終了です。
受講してくださった皆さん、どうもありがとう。
リッチの基本生地(10/30の付録参照)と仲良くなれたでしょうか？
まだまだわからないところがあるかもしれませんが、
書かれていない部分は、どうぞ想像をめぐらせて解決なさってくださいね。
ところで、残りの半分の生地はどんな成形になったか気になります？(笑)
じゃ、これは番外編として11/2〜3でご紹介しますね。こちらはシナモンを
入れてませんから、シナモンが苦手な方はゼヒ参考にしてくださいね。
明日は、ユズの登場です。夕方、一生懸命に文章を打ち込んでいました。
こちらもお楽しみに♪
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