↑ かぼちゃとむらさき芋から「いろ」をもらいます。
テーマは春の「いろ」。
今日はそれを具体化していく作業です。
「いろ」の素材は？「いろ」の濃淡は？
ベース生地中の「いろ」の比率は？
「いろ」の流れを表現する成形は？ etc・・・
チェックすべきことを拾い出したら
思考的パン作りのスタートです。
必要なのは、記憶、感覚、想像力。
頭の中で、素材を選びだし、生地をこね、成形し、焼き上げて、
その断面に「いろ」がどんなふうにでてくるか、思い浮かべます。
もちろん、仕込む量や、段取りにムリはないか、
そういうことも同時に確認していきます。
頭の中の作業は、時間がかからないし、場所も問いません。
発酵も成形も、早回しのビデオのようにくるくるすすむので、
気になるところがあれば、いくらでも
引き返し、繰り返し、やり直すことができます。
余談ですが、息子によると、この思考的作業中のわたしは、
「ぶつぶついったり、手がへんな動きをしてなんかヘン！」だとか。
あはは。そりゃ不審きわまりないですね。
でもいいわけすると、手の動きは成形をやってるつもりなんです。
動かすとイメージがはっきりするもので。(苦笑）
ともかく、「春のぱん」の輪郭やそのプロセスは見えてきました。
まず、春の「いろ」は、かぼちゃとむらさき芋から。
そして「いろ」をいかすために、かたちはパウンド型でシンプルに。
OK！明日は試作の様子です。(^^)
|
|
|