ぱん工房『くーぷ』のひとりごと

Old Diary

～ぱんとぱんまわりのいろんなこと～


年月

りんご酵母でミニドーナツ＠夜中にこんなの食べたのだ。

小さなリングドーナツ。穀物コーヒーと。
いかがです？みなさんも。

しかし、あれですね、深夜にいいのかな？ドーナツなんて。
ま、ものすごくちっちゃいからいいことにしましょう！

1次発酵を間もなく終えようとしている
りんご酵母とリスドォルのプチパン用の生地から、
ほんのちょっとだけカードで切りとって、ひょいとリングに成形。
熱したキャノーラ油で揚げて、きび砂糖をまぶしました。

そう、最終発酵なしの「メープルバー」の要領ね。

りんごが思いのほか香って、ドーナツなのにさわやかな趣き。
でも、食感はもっちり～♪
おなかがすいて、即興で1個だけつくったけど、これはイイ！

2006年1月12日(木) No.4814

メロンパン 2006/01/12/01:58:37 No.4815

こんにちは。天然酵母って興味があるのですがまだ難しそうで挑戦したことがありません。いつか作ってみたいなぁ・・。海外生活ですので１２時間チョット時差があります。今日は書き込み出来そうで嬉しいです！でもみかさん、しっかり寝て下さいね！！おいしそう！待ってましたこの写真！！

♪＊♪＊♪ [URL] 2006/01/12/02:23:47 No.4816

はじめまして♪
さわやかなミニドーナツ、優しい甘さのきび砂糖がたっぷりで美味しそうですね。私は最近自家製酵母を始めて、スコーンやワッフルを作ってみました。ゆっくりと発酵させて作るおやつは、気持ちまでゆったりさせてくれるようです＾＾
夜更かししたおかげで、書き込めて嬉しいです。
みかさんはもう夢の中でしょうか。。。
これからも楽しみにしています♪

ココア 2006/01/12/02:29:29 No.4817

みかさん、いつも楽しみに見ています。私もパン作りが大好きで、子供のおやつやお友達にプレゼントしたりしています～。なかなか書き込みのチャンスがないのですが、今日は出来て嬉しいです！夜中、ドーナツ写真を見てお腹がグ～と鳴りました！天然酵母、管理が難しそうでやっていませんが、いつかチャレンジしてみたいです。

いちご [E-Mail] 2006/01/12/02:41:48 No.4818

ドーナツおいしそ～♪
みかさんの影響が強くて、今度は天然酵母作り
興味深々です！
パン作りも奥が深くてタノシ～ですね(^○^)

わんたんめん 2006/01/12/05:00:11 No.4819

おいしそうですね～。私も最近は自家製酵母で焼くことが多いんです。イーストで焼くときよりもあわただしくなくて好きなんです。マイペースで作れるのが最高です！
今日は酒粕酵母でイギリスパンを焼く予定です。
が、これを見るとドーナツ食べたくなってきちゃいました。。。作っちゃおうかな？

kyon 2006/01/12/07:10:19 No.4820

私も夜中に焼いてる途中にお腹がすいて焼きたてをパクッ☆　美味しいです　幸せ至極！です。天然酵母（ホシノ）での黒豆ぱんが大好きでよく作ります。でも時々生地と豆が発酵中に分離しちゃったりして失敗。原因がわからなくてまだまだ試行錯誤です。

まさ 2006/01/12/07:55:19 No.4821

おはようございます。１月にはいって、暖かい日が続いて嬉しくなっちゃいマス♪。
朝から実家のリクエストの角食と、義父のお見舞いのりんごぱんを仕込んでおります。あとシナモンロール、フォカッチャ、こっぺぱん、ピタパン…などなど食べたいんだけど…^^;。自家製酵母は無経験なのだけど、いつかやってみたいな。

ありさ [E-Mail] 2006/01/12/07:59:45 No.4822

おはようございます♪私は夜中にスナック菓子を・・。みかさんのような夜中にドーナツしてみたい！！美味しそうー♪　ところで、みかさんにメールをしたい時はどうすれば良いのですか？この感想欄以外に方法あればしりたいです。質問でごめんなさいです。
　もっとみかさんのパンに近づけるように自分も美味しいパンを焼きたいです！

サナママ 2006/01/12/08:05:16 No.4823

おはようございます！！久々のカキコです。
嬉しいです。（^0^）/りんご酵母・・気になる存在です。いつかやってみたいな～
このドーナツの画像、娘に見せたらドーナツ食べたいと言われてしまいました！！おやつはドーナツにしようかな（?0?）

はな 2006/01/12/08:13:42 No.4824

おはようございます♪久々にカキコします。
天然酵母って難しそうで・・・未だに未チャレンジの領域です。
でも、リンゴ酵母っておいしそうですね～。
りんごの香り・・・惹かれます。
なんだかドーナツ食べたくなってきました(T▽T)アハハ!

くみみん [URL] 2006/01/12/08:24:03 No.4825

みかさん、おはようございまーす。
簡単にドーナツ作ってしまうなんてのは凄いですねっ。それも夜のオヤツにしてしまうなんて。(*^m^*) ムフッ
天然酵母、以前チャレンジした事がありますが、パン作り初心者には難しく、３度ほどで断念。何が失敗で何が成功したのかもわからずでした。まずは、ドライイーストを頑張ろうと誓ったくみみんです。(〃'∇'〃)ゝ

chie [E-Mail] [URL] 2006/01/12/08:27:34 No.4826

みかさんおはようございま～す^^ひょいとリングに簡単に1つだけドーナツにしようとする発想がさすがみかさんだな^^夜中のパン私も時々食べちゃいます(^^;遅くにパンを焼いた時には必ずと言っていいほどです。やっぱり焼きたての味見は絶対にしたくなっちゃいます^^りんごが香ったドーナツ私も食べてみたいな♪

桃香 [URL] 2006/01/12/08:31:48 No.4827

おはようございます。天然酵母はネットや本で見かけるけれど、実際には見た事がないし、使った事も無いので育てる過程も楽しそうだなぁと憧れます。

先日、クロワッサンの日記を見て思わず買いに行きました。
ペリカンさんのお話とても素敵でした
友人と京都のパン巡りをして店主の方が今育てている酵母の話を楽しそうにしてくれたのを思い出しました。
食パン型持ってないので1つ欲しいなぁと思います。

nanae [E-Mail] [URL] 2006/01/12/08:34:05 No.4828

みかさん、おはようございます♪先日のりんご酵母の作り方を見てから私も興味津々です。本当に影響されやすくてみかさんに申し訳ないのですが^^;今年はぜひ自家製酵母に挑戦したいなぁ、と思っています♪ドーナツ・・・美味しそう・・・。

mimi-hanamaru [URL] 2006/01/12/08:38:25 No.4829

こういうのがさっさ♪と作れるみかさん☆ってやっぱり素敵！ますます憧れです。
今年もみかさんな私の生活？になります。
みかさんに刺激を頂いて楽しく生活したいです。他力本願でごめんなさい(-_-;)

aki [URL] 2006/01/12/12:02:57 No.4839

こんにちは。りんご酵母のパンとっても美味しそう！！！ふっくら焼き上がっていますね。私は２度失敗して、どちらもぺっちゃんこになりました。みかさんのパンをみたら再チャレンジしたくなりました。頑張ります！！

りんご酵母でプチパン＠ドーナツの兄弟なのだ。

↑　りんご酵母のぱん、焼きあがり～。

昨夜のドーナツは、このぱんの生地を一部拝借したもの。
だからこのぱんは、昨夜のドーナツくんとは全然似てないけど
まぎれもない兄弟なのです。(^^)

覚書程度に。
リスドォル、自家製りんご酵母種、天然塩、
牛乳たっぷり、バターとはちみつはちょっとだけ。

2006年1月12日(木) No.4830

あや 2006/01/12/10:01:45 No.4831

自家製酵母かなり興味あります。が、ホシノも扱ったことがない私に出来るとは思えないので、とりあえずはホシノからかな。りんごが香るパン食べて見たいです。角食の型はやっぱり違うやつだったんだ。一斤型にしては大きそうだなーって思ってました。さて、しまいこんである1.5斤型でも使って焼いてみようかな。

saesae [URL] 2006/01/12/10:13:47 No.4832

おはようございます～♪
今日も書き込みできて、ラッキー＾＾v最近一日の運試しのようになっています^m^
ひとつの生地から、ドーナツとプチパンを作ってしまうなんて、さすがみかさんだわ～それにしてもこの気持ちよく開いたク－プ、憧れです！！りんご酵母は香りがよさそうですね～想像しただけで、うっとり～～＾＾

ひなまり [URL] 2006/01/12/10:19:02 No.4833

みかさんこんにちは。久しぶりの書きこみなので、忘れてると思いますが。。。年末年始は仙台に帰省しました。雪は降ってもあまり積もらない地域ですが、さすがに今年は雪が多いみたいです。しかも寒い！！
　自家製酵母や天然酵母、とても興味がありますが、なかなか挑戦する機会がなくて。。。今年は頑張ってみようかな・・・

ナツキ [URL] 2006/01/12/10:39:12 No.4834

おはようございます＾＾リンゴ酵母、香りを想像して思わず深呼吸（笑）今朝はうぐいす豆パンをコネコネしていたら、ちび太のミニカー攻撃にあってしまいました。パン生地の中に埋まるトミカのハシゴ車・・・かわいそうに・・・。そろそろ２次発酵が終わります。美味しく焼けますように！

らぶ [URL] 2006/01/12/10:43:09 No.4835

１つの生地で２種類できると，お得な感じがして幸せな気分になれますよね＾－＾
私はパネマザを使ってパンを焼くことが多いです。天然酵母は１度失敗してから遠ざかっています。
いつかきっと自家製酵母で焼ける日が来るといいなぁと夢見ています♪

ｃｉａｒａ [URL] 2006/01/12/11:13:36 No.4836

自家製酵母のドーナツとパン、どちらもおいしそう～。
私のこの前一つの生地からぶどうパンとソーセージロールを作りました。
甘いのと惣菜系パン、どちらも楽しめて幸せでした。
私もいつか自家製酵母でパンを焼けるぐらいになれればいいなぁ。
でもその前に成形、成形の腕を磨かないと！

ミホ [URL] 2006/01/12/11:18:46 No.4837

みかさん、こんにちは^^
自家製酵母、私には無縁だわ…と思っていたのですが、
ほのかに香る、リンゴ。興味津々です。
そして、パクッと開いたクープに見とれてしまいました～！
今日はパンはお休みと思っていたのですが、
焼いちゃうかも♪

marmalade [URL] 2006/01/12/12:01:44 No.4838

みかさん、こんにちは。
日記と関係ないのですが・・・機能ショコラを焼いたのですが、ベタベタでまとまらなかったのです～っ。本の通りに寝かせたり、カードで混ぜたりしたのですが、ベタベタは解消されませんでした。攻略法をお教え下さい。

【みか＠管理人】ショコラまで作ってるなら経験もほどほどにあるとみました(^^)本の記述がすべてです。特別な攻略法はないですヨ。あとは自分なりに工夫してみてネ。

まぁ 2006/01/12/12:09:07 No.4840

みかさん、お久ぶりです♪
ドーナツの生地が一部入ったパンとは
どんなお味になるのかとても興味深いです!

いつもながら、みかさんのアイデアに
感動です＞＜

【みか＠管理人】ほよ？そういう生地じゃないんだけど…(^^ゞ　

quiyoco 2006/01/12/12:24:01 No.4841

みかさん、こんにちは。quiyocoです。
りんご酵母のパン、おいしそうですね！私もチャレンジしてみたいです。最近コンフィチュール作りにはまり、りんごのコンフィをスーパーキングで焼いたリーンな食パンに塗って食べてます。りんご酵母のパンに合いそう！？

Mint [URL] 2006/01/12/12:32:59 No.4842

昨日、投稿出来なかったので、ラッキーです♪
林檎酵母のパン、美味しそうです♪
昨日のドーナツも目からうろこでした。
わざわざ、ドーナツ生地を作らなくても、良いんですね。
私もプチパン作りたくなりました＾＾。

のりっころ [E-Mail] 2006/01/12/12:47:30 No.4843

みかさん、こんにちは。
久々に書き込み出来ました！
天然酵母はとても興味があるのですがどうやったらいいのか・・・。でも今度頑張ってやってみようと思います。
昨日は友達２人にイギリスパンをプレゼントしました♪その場でちょこっと味見していました。
『おいしい！次は何パン？』って言われてとても嬉しかったので次は何にしようか考え中です。

みか@管理人 [E-Mail] 2006/01/12/12:58:21 No.4844

PCでの仕事だとついつい自分のHPを見に来てしまう～（苦笑）来たついでにコメント書いちゃう。
＊私のメアドはコメント欄までよく見てる人は気づく、そういう仕掛けです(笑）
＊質問系の書き込みは前々からご勘弁くださいとお願いしてます。理由も何度も書いているので省略しますが、必要と思われることはこれからも日記や本で書いていきますし、これまでも書いてきたつもりです。
そういうことで、今年もよろしく～。