ぱん工房『くーぷ』のひとりごと

Old Diary

～ぱんとぱんまわりのいろんなこと～


年月

だいぶ短いけど気分はバゲット。

↑　上・できるだけ長くするために天板の対角線におく。
　　下・カメラをかまえたら、ぱちぱちと歌いだしました♪

今日食べたかったのは、うんと素朴なバゲット。

よっぽど、ぱぴ・ぱんのおいしいバゲットを買いに行こうかと思ったけど
行ったら誘惑に負けて、あれこれ買いすぎちゃいそう。

ぱぴ・ぱんさんのようにはいかないけれど
自分でバゲット風につくることにする。

粉はリスドォル＋全粒粉
イーストはほんの少しで、発酵時間はたっぷりとる。

このまえのバタール風は（※）粉200gを1本に成形したけど
今日はかりかりクラストがいっぱいのバゲット風にしたかったから
2分割して棒状に成形。
最終発酵後、クープ。

200℃で20分弱。しっかり焼きこむ。

遊びにきていたシュンのお友だちも加わって
焼きたてをあっという間に完食。満足。

（※）この前のバタール風っていうのは…。

http://diary2.net4u.org/2/scr3_diarys.cgi?action=article&year=2006&month=5&day=3&cat=7708pankobo6

2006年5月12日(金) No.6710

なないろ 2006/05/12/00:35:58 No.6711

はじめまして。薔薇のパンの頃から拝見しております。パン教室にも行ったりしてますが、おうちぱんは「くーぷ」式！作りやすくて一番おいしいのでいつもお世話になってます(^^)普段はリッチで甘めなパンを作ることが多いのですが、いつかは写真のようなくーぷがパックリ開いたバケットが焼けるようになりたいなぁ…

saesae [URL] 2006/05/12/00:36:56 No.6712

みかさんこんばんは～こんな時間に覗いてみたら、書き込みできてラッキーです＾＾こんなバゲット憧れです～～♪いつか焼けるようになりたいな！昨日、ようやく時間がとれて遅ればせながら「玉ティック」焼きました。ちょっぴり苦戦しましたが、何とかそれなりに焼きあがりました。ちょっとお味見したら、とっても美味しくてはまっちゃいそうです！みかさんの日記のおかげです♪ありがとうございます！

やびけこ 2006/05/12/00:45:42 No.6713

みかさんこんばんは！寝る前に覗いたら、ごっつ美味しそうなバケットが～♪とってもキレイなクープが夜中に食欲をそそります（＾￢＾) 今週末、母の日に焼いてみようかな。みかさんの美味しそうなパンを見ると幸せな気分になりますね。明日も(今日ですね)がんばれそうです(＾o＾)／

おきらく [URL] 2006/05/12/00:48:35 No.6714

こんばんは！みかさんスゴーイ！！お店に並んでいるのと同じっ！毎回色んなバリエを教えてもらってますが、なかなか追いつけませんよ～。よしっ今度コレ作ろうと思ってると、次に美味しそうなパンが出てくるんですもの・・・　画像を眺めて終わる日々、トホホ。。。でも　みかさんのパン、いつも焼き色きれいですね！うちもガスオーブンなんですが、クセが悪くってムラができちゃうんです。もっと仲良くなりたいです。

yuridango [URL] 2006/05/12/00:55:43 No.6715

気分どころか・・・完璧なバケットですぅ～～♪クープも芸術的な美しさっ☆彡

先日突然思い立って合羽橋まで行って（FROM鳥取：爆）使う予定もないのに買ってしまったクープナイフ…いつ陽の目を見るんだろう!?(^^ゞ

みーぽん 2006/05/12/00:58:41 No.6716

みかさんはじめまして！書き込みできてうれしいです♪今まで難しいと思っていたパン作りが、みかさんのお陰で身近なものになりました。みかさんのレシピは簡単でどれも美味しくできて、出会えた事に本当に感謝しています！まだレシピに載っているのを作るのみですが、これから色々自分でバリエが出来るようになるといいなぁと思います。

じゃう 2006/05/12/01:03:49 No.6717

はじめまして！私は２年前の春にＨＢを購入してパン作りを始め、昨年の春からみかさんのレシピで手ごねに挑戦し、自信がついたので最近ＨＢを姑にプレゼントしました。ほぼ毎日手ごねでパンが焼ける様になったのは、みかさんの日記と本のお陰です(*^-^*)今晩も牛乳食パンが焼けました。このバケットにもいつか挑戦したいです！やっと書き込みできて、お礼が言えたC=(^◇^;

みか＠管理人 2006/05/12/01:15:55 No.6718

なないろさん、はじめまして(^-^)教室の正統派のパン作り、キラクなおうちぱんの「くーぷ」式、いろんなシーンで使い分けて楽しく続けてくださいネ。

saesaeさん、お試しくださってありがとう！今、拝見してきましたヨ。いつもながら、とってもおいしそうでした～。(^0^)

やびけこさん、こんばんは～。なんだかとっても気になるHNだわ(^^)どんな由来なんだろう。幸せ気分でいい夢みてくださいネ！

みか＠管理人 2006/05/12/01:28:48 No.6719

おきらくさん、どんなオーブンでもクセはありますネ。うちのも手前が焦げるので、いろいろと工夫してます。右腕ともいうべきオーブンとはじっくり仲良くなっていきたいですネ。

yuridangoさん、鳥取から合羽橋へ！それは思い切りましたね、でも、きっといい旅だったのでしょう！クープナイフ、使い心地教えてくださいね～。わたしは、ウェンガー社のスナックナイフで切ってますが、これもいいですよ！

春まき [URL] 2006/05/12/01:30:24 No.6720

みかさんはじめまして！書き込み出来る事が嬉しくて何を書いたらいいかわからなくなっちゃいました。みかさんの本に出会ってからパン作りが身近になり、パンを本当に楽しんでいます。バケットもいつか作れたらいいなぁ。

みか＠管理人 2006/05/12/01:49:11 No.6721

みーぽんさん、はじめまして。心込めて握手(^-^)くーぷのレシピをお試しくださってありがとうございます。まずは、レシピどおりになさってみてくださいネ。ひととおり作ったら、レシピを1箇所ずつ変えてみましょう。材料でもいいし、成形でも、焼き方でもいい。変化を見ると、その材料の持つ意味がわかったり、作業の意味がわかったりしてきます。楽しいですよ。レシピが読めるようになります。どうぞ末永くよろしくネ！

みか＠管理人 2006/05/12/01:53:56 No.6722

じゃうさん、はじめまして。心込めて握手(^0^)
長いこと「くーぷ」に通ってくださってありがとうございます。HBの新たなお嫁入り先があってよかったですね～。くーぷのぱんは特別なものはありません。より身近なものでありたいと思ってます。じゃうさんのように焼いてくださるのは本当にうれしいです。これからもどうぞヨロシクお願いします。

みか＠管理人 2006/05/12/02:05:45 No.6723

春まきさん、こんばんは。ようこそくーぷへ。心を込めて握手～♪
ぱんは、ご飯同様に身近なものであってほしい、そういう思いから生まれた「くーぷ」のレシピたちを(^^)これからもヨロシクお願いします～。　このバゲット風は、フランスパンとして見れば、こういう作り方じゃ、ダメって言われちゃうのかなぁ、でも、くーぷ的にはまったくOKって感じです。えへへ。

ぶれんでぃ 2006/05/12/02:15:22 No.6724

こんばんは！ぱぴ・ぱんのバゲットは本当に美味しいですよね☆こんな画像を見たら、こんな時間なのにバゲットが食べたくなってしまいました＾＾；
連休中に家の片付けをしていて、押入れから古いＴａｎｔｏを出して見ていたら、こちらでは主に手タレのノリさんの写真を発見！！遠めの写真でしたが、イイ男の雰囲気が出てました！！感激です☆

パンプキン 2006/05/12/06:13:09 No.6725

おはようございます♪みかさんのパン…とっても美味しいので手土産用に焼いています。（焼けるようになりました）少しずつ自分のものにできている感じがとっても嬉しくって、毎回発見＆プチ感動♪パン作りって面白いって思う今日この頃なのです！

りっこ 2006/05/12/06:35:30 No.6726

おはようございます。バゲットおいしそ～。焼きたてのぱちぱちって音が聞こえてくるようです(^^)昨日リュスティック作ったんですが、クープ入れがうまくいかなくて、見た目は今ひとつ。でも、おいしかったです☆

まさ 2006/05/12/06:54:19 No.6727

おはようございます。ただいま「ぱんモード」。食パン、ベーコンエピ（もどき）、カレーとナン、ベーコン＆オニオンブレッド…作るぱん作るぱん　家族が「おいしい、おいしい」と食べてくれるので、次は何にしようかなぁ～～…と考えています。ほんと、嬉しい事です。

ウルママ [URL] 2006/05/12/07:35:49 No.6728

おはようございます。
土、日と旅行に行くのでぱん焼けないのに美味しそうな焼きたいパンが毎日更新されていて本当、う～ん！！！とうなって悩んでしまいます。パン焼きたい！！ブログも見れない
ノートＰＣ買っちゃおうかな(^^)

ぱんだパン 2006/05/12/07:36:58 No.6729

おはようございます。バゲットすご～くおいしそう、食べたいな～。
来週はパンを作る時間が出来そうです!
何を作ろうかな。

うさぎ 2006/05/12/08:28:29 No.6730

おはようございますみかさんはいったいいつお休みになっているのか不思議！バケット良いですね～今日は時間があるので焼いてみようかな？

yu-ki [URL] 2006/05/12/08:29:25 No.6731

おはようございます！わぁ、２度目のカキコミです^^
フランスパンに何度か挑戦してますが、
なかなかうまく焼けません～。今度の週末、
またチャレンジしてみます！焼き立てバケットは最高ですよね^^

ゆづママ [URL] 2006/05/12/08:53:33 No.6732

おはようございます。バタール風っていうの、まねしてみたけど、クープが思った様に開かずでした・・・。バゲットもリクエストされているので、やってみたいと思います！

くみみん [URL] 2006/05/12/08:56:45 No.6733

おはようございます。
とっても美味しそうなバゲットですねっ。
これもリーン生地からなんですか？何を引けばいいのかな？
教室で習ったフランスパンは、発酵種を用意してからなんです。
ちょっと手間やし、時間も前日から仕込まないといけないってので、尻ごみしてます。
あぁ、でも、みかさんの見てると、やってみよっかなって思えるから不思議♪

かったに [URL] 2006/05/12/09:15:46 No.6734

きれいなパンですね。
昔、母がフランスパンを温めた甘い牛乳をかけて食べるのがお気に入りで、よく２人で小腹のすいた時に食べていたんです。
パン好きは、もともとは母が毎日のおやつをパン屋さんで買ってきたパンだったのも影響してるかもしれないです。

最近作れないで、もどかしい思いをしております。でもでも、子供の成長は待ってくれないから、じっくり付き合ってやろうと思っています。

なかかよ 2006/05/12/09:16:29 No.6735

玉ティック、つくりました！室温で発酵させていたのでいつもよりじっくり様子をみながら焼きました。沈んでいた気分が上向きになってきて、パンもクープが今までで一番きれいにできて嬉しかったです。パン作りで癒されたので勢いで「あっさりシュトーレン」も作りました。またパン作りに熱がはいりそうですー！！