↑ 上・玉ねぎのみじん切りはこの程度で充分。
下・炒めるのは時間がかかりますから、別の仕事と並行して。
いきなり裏話からまいりましょう(^^)
その１。
「玉ネギ」じゃなくて「玉ねぎ」。
「ジャガイモ」じゃなくて「じゃがいも」と表記したかったの、じつは。
でも、そうすると、タイトルにずら〜〜〜っと平仮名ばかり並び、
一目で読み取りにくいのでは、と編集さんに言われまして
結局、野菜がカタカナ表記になりました。
その２。
打ち合わせ時、このリュスティックは
【ブラックオリーブとじゃがいものリュスティック】でした。
でも編集さんと詰めていく中で
「ブラックオリーブは材料としてまだまだ一般的ではないのでは？」
「ふむ〜。そ〜ですか、そんなら玉ねぎにしましょうか〜」
ということで
【玉ねぎとじゃがいものリュスティック】に変更されました。
たしかに玉ねぎとじゃがいもなら、
どこのお宅のキッチンにも2〜3個はころがってますもんね〜。
オリーブ入りのぱんはまた違う機会に作ろうと思います。(^^)
さて。
このリュスティック、焼いてみたことある人〜〜っ？？
これねぇ。やる、やらない、わかれるタイプのぱんだよね（笑）
・玉ねぎのみじん切り→飴色炒め。
・じゃがいものマッシュ。
どうも、これがネックになっちゃうらしいのね。
でも、よ〜く考えてみれば、この程度の下準備って
お料理や、お菓子作りでもふつうにあること。
やってみれば、意外と大変じゃないし、
新しいおいしさと出会えると思えば、
「多少の苦労もまた楽し」…というわけで、
ぜひ1度お試しくださいね。(*^^*)
玉ねぎは、じっくり炒めていくうち、とろとろになるので
みじん切りの段階では、そんなに熱心にならなくても
画像程度のみじん切りで充分。
ただ、せっかく手間ひまかけて炒めるんだから、
100gといわず、200ｇ、300gと多めに炒めておくといいかも。
小分けにして冷凍しておけば、次がラクだし、
もし、ぱんに使わなくても、カレーに入れたっていいんだから。
さあ、みじん切りのにんにくとともに、
オリーブオイルで炒めていきますが、しんなりするまでは強火。
それから火をしぼって、丁寧に焦がさないように。
ときどき木べらで混ぜ合わせつつ、ゆっくりとね。
ただねぇ。これだけやってると、けっこう飽きるのよ。（笑）
だから、となりで何か作業しながら、様子見ながらやるのがいいかな。
今日は、丸ぱんの成形をしつつ、玉ねぎ炒め♪
時間は大事に使いましょ〜。
|
|
|