ぱん工房『くーぷ』のひとりごと

Old Diary

～ぱんとぱんまわりのいろんなこと～


年月

チョコ入り手綱。

↑　成形の直後。ここでカタチがしゃっきりしてないと、
　　かっこよくできない。

父が仙台からやってきました。
今日は、昔暮らしていた丹羽郡扶桑町に行ってみると
出かけていきました。

試作の画像がたまってますので、ちょこちょこアップしていきます。
画像の成形は、手綱こんにゃくの要領。
くーぷではずっと通称「手綱（たづな）パン」と呼んでます。

「ねじりパン」でもいいんだけど、
いわゆるツイストドーナツ型も「ねじり」だし～。
なんつうか、区別をつけるために、
これを「手綱（たづな）」ということにしてます。

でも、いまいちでしょ～、名前…。（苦笑）
どうしたもんでしょうか。

しかし、今日、風強いな～。
すごいよ～、びゅーびゅー、吹いてる！
今ね、目の前の窓の外をね、カラスが吹き飛ばされていったんだけど
（自らの意思の飛行には見えず！）
あれ、大丈夫かな～。

あ、話戻します。
成形は、1次発酵後のリッチの基本生地にチョコチップを散らす。
チョコチップ、何ｇかは…ん～と、忘れた。（笑）
そばにレシピノートないから適当にどうぞ。

詳しくは、過去日記をご覧下さいね。（ただし生地はココア生地）

ココア生地で焼こう６
http://diary2.net4u.org/2/scr3_diarys.cgi?action=article&year=2005&month=1&day=18&cat=7708pankobo6

ココア生地で焼こう７
http://diary2.net4u.org/2/scr3_diarys.cgi?action=article&year=2005&month=1&day=19&cat=7708pankobo6

ココア生地で焼こう８
http://diary2.net4u.org/2/scr3_diarys.cgi?action=article&year=2005&month=1&day=20&cat=7708pankobo6

今回は、過去日記のより、ちょっとスリム。
ねじりも3回くぐらせました。分割数も変えてもいいでしょう。
細めなら、さっくりスナック感覚。
太めなら、ふっくら、しっとり。　
まあ、このへんはお好みで～。(^^)

2006年11月7日(火) No.9329

けいゆう 2006/11/07/13:25:48 No.9330

こんにちわ。
急に寒くなりましたね。
お芋をたくさん頂いて、それをマッシュして間に挟んでこの成形をやってみようと思ってたので、みかさんの日記見た瞬間うれしくて、にやけてしまいました。
はじめての成形ですが、頑張ってねじってみます。

きよっぴい [URL] 2006/11/07/13:26:06 No.9331

こんにちは　みかさん　書き込み出来てうれしいです～♪　東京も風が強いですよ～　お弁当持って息子と公園言ってきたんですが、風が強くて早々に引き上げてきました　
手綱パン　とってもスリムでおしゃれさんですね　私は、いつも丸パンにチョコチップいれて
焼いてたんですが挑戦してみます　でも、成形が下手なので無理かなぁ

あずき [URL] 2006/11/07/13:37:13 No.9333

急に寒くなりましたね。高知も風が強くって、
洗濯物が飛びそうですよ。
「手綱パン」、この成形方法を私も使います。
普通に「ねじねじ」するのがどうも苦手で、
ねじりたい時は「手綱こんにゃく」の要領で
やってます。
みかさんの手綱パンは、とってもスリムですね。
私が作ると、いつも太めになっちゃいます。

ひろたん 2006/11/07/13:37:26 No.9334

初めまして、こんにちは。毎日楽しく見ています♪湘南もすごい風ですよ。手綱はパンでやると難しそうですね。私、不器用なので…パン教室に通い始めて２年近くですが、家で焼くパンは食パンばっかり。日によって生地はかえていますが…もう少し時間が出来たら色々挑戦したいと思います。手綱ももちろんです！

ロロトマシ 2006/11/07/13:43:20 No.9335

成形難しいです。みかさんみたいにカッコよくはまだまだ無理です。今は丸パンが殆どですが、練習あるのみですね。みかさんの写真を参考にいろいろトライしてみます。京都も今日は風がきついです。バイク出勤、ちょっと恐かったです。

チップ 2006/11/07/13:54:30 No.9336

２回目の書き込みです(＾▽＾)ノみかさんこんにちは♪
私も一度だけこの手綱パン作りました！！
家族全員大絶賛！みかさんが作っているのを見たらまた作りたくなってきました（笑）
でもなかなか均等にネジネジできないんですよね（汗）

micco 2006/11/07/13:58:40 No.9337

はじめまして。
先日みかさんのパンの本を購入して、すっかりパンつくりが楽しくなりました。
いつも発酵が甘かったのか、ぺシャッとしたパンしか出来なかったのにみかさんの本はとてもわかりやすくて感動ものでした！
今日の写真のような難しそうなものはまだ作れませんがこれから上手になれたらいいなと思っています。

はらぺこ 2006/11/07/14:04:57 No.9339

みかさん、はじめまして。初書き込みばんざーい！！
日曜日にチョコパンを作ったのですが、お菓子のベビーチョコを入れたので、醗酵中にとけてしまってでろでろに・・・やっぱり専用のチョコチップじゃないとダメなんですね。
私はまだまだ修行中の身なので（笑）小さくまるめただけですが、こんなかっこよく成形できる日を目指して頑張りまっす！

あみさやひい [URL] 2006/11/07/14:11:01 No.9340

こんにちわ。
今日はこちら金沢大荒れな天気。自転車で出かけてしまったが最後、ひょうに遭って顔いたいいたいいた～～い＞＜。大風で傘はとんでもない形になるし！！散々でした。家に戻ったらみかさんのイギリスパンでブレイクしてほっとしたいで～～～す。

ひろぴよ [URL] 2006/11/07/14:11:16 No.9341

こんにちわ♪
こちら兵庫もぴゅーぴゅー風が凄くて我が家の駐車場にどこかのお宅の洗濯物だと思われるタオルが不時着してました(笑
今日はどんなパンを焼こうか考えながら覗いたら『手綱ぱん』見て食べたくなっちゃいました!!
ふっくら手綱に初挑戦してみます♪

hirorin [URL] 2006/11/07/14:24:24 No.9342

こんにちは！ほんと、風がすごいですよね。
チャリ乗ってっても辛いんです(^_^;)
きれいな形ですね。手綱・・・
こんなにちゃんとできるかな？
ドキドキですが、やってみよう～っと！

pirolet 2006/11/07/14:29:05 No.9343

手綱、素敵っ！カス○ードのバターツイストを思い出しちゃいました。昔から大好きで行くと必ず買うんですよ。こういう成形ってデニッシュ生地って先入観があったけど、今度リッチで挑戦してみます♪

さわぼぅ [URL] 2006/11/07/14:44:28 No.9344

こんにちわ！こちら関西も風がすごいです＆寒い。なのに、事務所は冷房かけてます、変だ。成形の苦手なあたしにはなんとまぁ・・ぐちゃぐちゃになるのを覚悟で（笑）するべきでしょうね♪でも成形大好き！うまくいくと『よっしゃ』とガッツポーズしてしまいます。

woodsm [URL] 2006/11/07/14:49:12 No.9345

こんにちは。今日は東京も大荒れのお天気です。風がすご～い。昨日の夜からホシノ酵母でパンを焼きました。こちらに遊びにくると・・・。まさに手綱こんにゃく！！私はみかさんのこの柔軟な発想にいつもウ～ムとうなずいてしまいます。私もオリジナルのものが作れるように頑張ります！！