ぱん工房『くーぷ』のひとりごと

Old Diary

～ぱんとぱんまわりのいろんなこと～


年月

ベーグル～彩りフルーツ編～　１　生地

いちご　　　フリーズドライいちご5％＋自家製いちごシロップ
ブルーベリー　水分にブルーベリー缶を実も汁も使って。
オレンジ　　オレンジスライス15％＋オレンジジュース

こねてるときからいい香り～。　

2006年2月10日(金) No.5292

KZ [URL] 2006/02/13/14:59:02 No.5339

フリーズドライいちご、こういう使い方があるんですね！そのまま食べたら美味しくなかったんです…。
オレンジのも美味しそうですね～♪
みかさん、塾の中３の男の子、無事合格しました。先日は手作りロールパンを焼いてきてくれました。今度はみかさんの本を見ながらライ麦ロールに挑戦するそうです。

みか@管理人 [E-Mail] 2006/02/13/18:54:28 No.5357

KZさん、中３の男子君、合格よかったですね！彼に、時間があったら、こちら（HP)にもどうぞ遊びにきてくださいとお伝えくださいね～。

ベーグル～彩りフルーツ編～　２　成形

春の色だ～。

2006年2月10日(金) No.5293

ベーグル～彩りフルーツ編～　３　焼きあがり

きれいな色を生かして、焼き色を抑えるか。
クラストの香ばしさを優先して焼き色をつけるか。

悩ましいところだけど、
個人的には香ばしいパリっとした皮が好きなので、
今回はしっかり焼いちゃいま～す。(^^)

断面はきれいな色そのまま。
フルーツベーグル、
焼成中の香りが、夢のようにすてき。

ベーグルシリーズ、もう少し続けます。お楽しみに。

2006年2月10日(金) No.5294

ありさ 2006/02/11/14:44:58 No.5312

美味しそうすぎたまりませんー！べーグル初挑戦してみようかな！？
　プレーンもいいけど、みかさんの春のべーグルようなのも（勝手に命名・・笑）すごく魅力的♪

みか@管理人 [E-Mail] 2006/02/11/20:48:38 No.5313

ありささん、命名ありがとう（笑）。こういうフルーツタイプもたまにはいいよネ。目にも楽しいし、甘い系のサンドにはもってこいです。
こういうぱんは、ベーシックなものとはまた違った魅力があって、ふと思い立つと焼きたくなっちゃいます。

まさ 2006/02/11/23:09:53 No.5315

おひさです、こちらに書き込みさせていただいてよろしいでしょうか？？。ベーグル…２度程焼きましたが、上手くいったんだかどうだか？？？ってカンジで…またチャレンジしようかな。。この間、パン屋さんに久々入って、色々勉強してきました。お店の人は、きっと怪しんでたよ～～^^;。

みか@管理人 [E-Mail] 2006/02/11/23:47:14 No.5316

まささん、こんばんは～。うまくいったんだかどうだかってカンジ、なんかわかりますよ（笑）。○○のようなベーグルにしたい、という目標があれば比較検討できてわかりやすいんですけどね。
ま～、最終的には、まささんご自身が「これはおいしい！」と思えればいいんじゃないでしょうか。(^^)v

しー [URL] 2006/02/12/01:56:03 No.5317

みかさんこんばんわ。
とっても美味しそうなベーグル達、拝見させていただきました。もう、ベーグルが食べたくて仕方ありません（笑）自分自身でも作ってみようかとも思って、チャレンジしたんですが、なかなか上手くいきません。もう一度基本に立ち戻って頑張ってみたいと思います。

みか@管理人 [E-Mail] 2006/02/12/08:57:51 No.5318

しーさん、おはようございます(^^)
ベーグルは短時間で作れるし、おいしいし、便利なアイテムですネ。かたちの美しさにはあまりこだわらず、その手軽さを楽しむといいかもしれませんよ。市販のベーグルくんたち、結構暴れん坊くんも多いですが堂々と店頭に並んでたりしてますしネ。おいしければそれでもいいんだな～って思ったりしてます。(^▽^)

akico 2006/02/12/23:06:24 No.5335

すっごいベーグルづくしですね！（笑）とーっても美味しそうです！！コネと焼き上げ時の香りがこちらまで伝わってきそう！

みか@管理人 [E-Mail] 2006/02/13/01:15:30 No.5336

akicoさん、こんばんは～。
◎◎◎ベーグル◎◎◎大行進って感じでしょ（笑）。まだまだ作りたいんですけど、まずは食べないとね。いずれ再開予定です(^-^)

今、オリンピックのスキー滑降見てました～。すごいですねぇ。どの競技を見ても人間の能力ってこんなにあるのね～ってため息がでます。

エリ [URL] 2006/02/14/11:06:06 No.5359

こんにちは。とても香りの良さそうな、見た目もかわいい春色ベーグルですね。一度に生地を3種類捏ねるのかな。機械でこねるかな。とか考えてみました。バリエーションは無限大ですね！今日は暖かいし、もうすぐ春ですね～。

みか@管理人 [E-Mail] 2006/02/14/15:14:36 No.5360

エリさん、こんにちは。バレンタインいかがお過ごしでしょうか？(^^)

ベーグル生地は、例の餅つき機と手こねを併用です。うちの窯は12個のベーグルがいっぺんに焼けるので、時間差をつけないように捏ね上げ、一気に作業をすすめました。

バリエはいくらでもできそうですね～。定番をおさえつつ、ちょこっと遊ぶのが楽しいですネ！