bakery diary


〜パンとパンまわりのいろんなこと〜
2004年9月
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角食にはまった〜。

↑ 端正な角食焼きあがりました。まじめそう(笑)


台風がまたまた来てるそうですね。
どしゃぶり・強風の名古屋です。

今日は空想パン屋はお休み。
でも、やらなくちゃいけないことは満載。朝からばたばた。
そんなところへ、京都から宅配便が届く。
わ〜、caramel milk teaのたかこさんからだ!
いろんな焼き菓子の詰め合わせ!
これを見て、ガマンできる人がいるでしょうか?ムリですね(笑)
一個だけつまみ食いしちゃお〜っと!
あとのお菓子は、家族が帰ってきてから一緒にいただきます(*^^*)

さて、明日のための材料チェックやドライフルーツの漬け込み。
およよ!?もう一袋ストックがあったはずの粉がない!?
車すっとばして、ワルツへ。こういうとき材料屋が近くにあるって
ほんと助かるわ。(^^ゞ

帰宅してPCを見たらメールが数通。全部目を通す。
カウプレ第1便も無事各地に到着したみたい。ほっと一安心。
それにしても、みなさん、いろいろ感想を書いてくださって感激。(T_T)
ホントにどうもありがとう。

夕方、おうち用のパンを焼く。
ずっと山食(いわゆるいぎりすぱん)派だった私だけど
ここ1週間くらい、角食にはまってるの。
リーンの基本生地をベースに、牛乳も配合してふんわりしっとり。
スコンと型から出てくるときの気持ちよさは
焼いた人じゃなくちゃわかりませんね(笑)

caramel milk teaのお菓子は明日しっかりレポートさせていただきます。
たかこファンはお楽しみにね。
2004年9月29日(水) No.1083

うさぎ  [E-Mail]  2004/09/29/21:59:24   No.1084
美しい四角いパンですねぇ 初めて四角くきちんと焼き上がった時の感激は忘れられないですね
粉の種類、型の要領等様々な要因で、四角く仕上げるのに私は結構苦労してしまいました
私だけかな・・最強力粉を使うとふんわり食パン、普通の強力粉で作ると粉が15%位多くなるので、少し重めのパンになります
みかさんは日々の気持ちで材料配合が臨機応変に変わるのですね 良いですね そういうの♪

miya  [E-Mail] [URL]  2004/09/29/23:17:53   No.1086
スコン、と型から出たところですね。確かに音が聞こえてきます(^・^)。端正で生真面目な男性に見えますよ(笑)。
わたしのパン作りは荒さん待ちです!(^^)!

あさこ  [E-Mail]  2004/09/30/09:13:39   No.1091
ふふふ、おいしそ〜(しみじみ。。)もう、みかさんのHPを開くとまずそのコトバがもれそうで。。。(収納編は別で。)もともと食いしん坊ですが、最近はこうやって目からの刺激も多いので、気がつけば体重がMAXに。。。!!!た、大変だぁ!今朝も、昨夜焼いたワンローフ、ついつい食べ過ぎちゃった。食欲の秋?!
明日からワルツのセール。新しい型を仕入れてこようと思いマース(^^ゞ

dory  2004/09/30/09:20:12   No.1092
みかさんの文章を読んだだけでも食欲をそそるのに、写真つきだといますぐにでも食べたいほどです。本当においしそう。私はまだまだ角食焼きに挑戦するところまで到達していないのですが、以前一度挑戦したことがあって、(大失敗でした)質問があります。蓋はいつ頃するものなのでしょうか?箱に入れてからすぐ?それとも第二次醗酵後?近くに日本語の書籍店がないので、調べたくても調べられないので、基本的な質問ごめんなさい。

honey bee  [E-Mail] [URL]  2004/09/30/14:41:47   No.1093
みかさん、みなさんこんにちは!
いつも楽しく拝見させていただいています。
みかさんの素敵なお話と、美しい写真を見ていると、PCの向こうから香ばしい香りと焼きたての湯気がふわふわ漂ってきそうです♪
わたしはあまりパンを焼いたことがなく、お菓子づくりばかりでしたが、最近は「パンを焼きたい〜(*^▽^*)/」ってきもちがむくむくわいてきました。これからもみかさんの素敵な暮らしを参考にさせてくださいね☆

みちる  2004/09/30/21:19:08   No.1095
タ、タイムリー!私、角食に挑戦したばかりなのです。みかさんの「食パン」のお話を読んでから焼きたくなって、型を買っちゃいました。
角がちょっと丸くなっちゃったので、みかさんの写真をお手本に、角が出せるようにがんばります。

みか [URL]  2004/09/30/21:41:22   No.1097
うさぎさん、配合が臨機応変って、いい表現だね〜。難しくは考えてないんだけど、固めのご飯が食べたい時と柔らかく炊きたい時とあるように、パンの配合も基本さえ決めておけば、若干の幅を持たせてもいいんだと思うよ〜。その幅がどのくらいかっていう判断ができるようになるといいよね(^^)頑張ってね。

みか [URL]  2004/09/30/21:44:42   No.1098
miyaさん、今朝はお邪魔しました〜♪
生真面目な男性。シャツのボタンを上まできっちりとめてるような?(笑)そういう人結構好きだったりします(笑)

あさこさん、ワルツに行く時はご案内ハガキを忘れるな〜〜。ポイント5個だよ!ってローカルすぎ(笑)

みか [URL]  2004/09/30/21:50:04   No.1099
doryさん、こんにちは。生地が型の3/4位まで発酵したら蓋をして焼きます。蓋にもしっかりショートニング等の油脂を塗っておかないと、あ・・・開かないっ!?なんてことになっちゃいます。

はにびちゃん(とお呼びしてもいいですよネ?)お待ちしていました(^^)パン焼きは楽しいですよ〜。ぜひ、ご主人と一緒になさってみて〜♪

みか [URL]  2004/09/30/21:57:52   No.1100
みちるさん、タイムリーでしたか(笑)。あ、私の角食、フツウのパンの先生方より角でてるんだよね。一般的には見た目、もう少し丸くないとダメらしいヨ(笑)

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