↑ 上・マーガリンはボウルに直接量ってもよし。
下・1次発酵後。さて、取り出します。
今日からマーガリンのテーブルロールです。
これは、ごく単純にリッチ生地のバターを
マーガリンに置きかえただけなんですね。
「そんなカンタンなことを
いちいち１個の独立したレシピで紹介するんじゃない！」
とあちこちから石が飛んできそうなのを
ひょいひょいよけながら、すすめたいと思います(笑)
まず、計量。
これ前にも書きましたが粉・砂糖・塩を量って後、秤の上でかるく攪拌。
そして目盛りを見ながら、粉のはじっこにマーガリンを直接量りこむ。
こうするとマーガリンを別容器で量っておかなくてすむので
洗い物が１個へりますね。あとは、適切なタイミングで、
マーガリンを生地に混ぜ込んでいきましょう。
生地がこねあがったら１次発酵に突入です(^^)
さて、ちょっと話を戻しますが
こんなカンタンな材料の置き換え、バリエにもなんにもなりゃしない、
と思った皆さん、それは喜ばしいことですヨ。
例えば私。
高校、大学の時、まわりのお友達に影響されて
冬になると、なんとな〜〜く編み物をやってみたりしてたんですネ。
当時、ある友人が、なんでもすいすいと編んでいくので
「何を見て編んでるの？」と聞くと「え〜、まあ、適当」との答え。
もう、びっくりでした〜。
適当で編める、ということ自体が信じられませんでしたもん。
私は、本の編み図通りにしか編めないのです。
色も編み方も、応用するということがまったくできませんでした。
いっぱいいっぱいだった、っていうのかな、
勝手に変えたらおかしくなっちゃうかも…！！
そういう不安が常につきまとっていたんですネ。
ぱん作りでもそういう方いらしゃるでしょう。
反対に、とくに提示されなくても
「アレがいいならコレもいいに違いない」と
応用がきく人は、考えかたが既に初心者の域ではないのです。
あの本のレシピのステップがやさしく、こまかい理由は
過去の私のように、レシピを変えることに慎重な初心者が
「あ、こうしてもいいんだ」
「こうすればこうなるんだ」
という小さなことに、気づいてもらいたいからなのです。
ひとつひとつはかなり小さいのですが、
積み重ねて、組み合わせていくことで、レシピは広がっていく…
私にはそんなふうに思えるんです(*^^*)
|
|
|