↑ 上・当然気づいてると思うけど、配合はアレと同じです(^^)
下・2分割後、もう一方をさらに2分割。
これも材料をの一部を別な材料に置きかえるレッスン。
ベースは『くーぷ』のリーンの基本生地。
バターをエキストラヴァージンオリーブオイルにチェンジ。
え、それだけ？
うん、それだけ。(^^)かんたんでしょ。
あとは、成形と仕上げでそれらしくもっていく。
これ、サラダ油でやってもいいですか？
って聞かれたことがあるんですが、う〜〜〜ん。
フーガス、フォカッチャに関しては、
オリーブオイルを使わないと、完全にベツモノになります。
ここはひとつオリーブオイルを買ってきてください。
一瓶、ウン千円もするような超高級じゃなくていいです。
スーパーで売ってるやつでOK牧場(^_-)-☆
ちなみに配合は、宝島社の「毎日つくりたくなるレシピ」の
オリーブオイルのコッペパンと同じ。
・・・つうことは、半分はフーガス。半分はコッペパン、
っていう作り方もできるってわけですね。
ついでにいうと、ナンもピザもこれで焼いちゃってもいいです。
使い回しができる、ということは非常に便利。
オーブンやフライパンを駆使し、時間や温度差をうま〜く使えば、
生地を一種類こねただけで、いろんなぱんができそうな予感。
|
|
|
