↑ 上・切込みを広げるとこんなふう。
下・ハイ、焼きあがり〜。表面さっくり、中はもっちり〜〜〜。
切込みを入れた生地の両側から、両手を軽く差し入れます。
生地を少し浮かせるようにしながら、
均等な力加減で、左右にひっぱり、
切込みをバランスよく広げていきましょう。(画像・上 参照)
最終発酵、焼成の間に生地の隙間がふさがってしまわないよう
画像のようにしっかり広げてくださいね〜。
レシピ本と切り込みの向きが上下逆のように見えますが、
本のプロセス写真は、私の向かい側から撮影しているので
御了承くださいネ。
はい、この後、シートごと天板に移し、
オリーブオイルをたっぷり塗りましょう。
そして、塩と胡椒、好みのスパイスなどを適宜ふりかけます。
今回、私はブラックオリーブを押し込み、
イタリアンハーブミックスをふりかけました。
これらは、あらかじめ生地に練りこんでもいいのですよ。(^-^)
ただ、成形、トッピングで、バリエーションをつけようとお考えなら、
生地そのものはプレーンにしておくほうがよいかもしれません。
最終発酵後、焼成。完成したのが下の画像。
ちょっとおしゃれな感じでしょ〜。
これからの季節、お友達を招いたり招かれたりってことが多いよね。
準備とか忙しいけど、手作りぱんも焼きたいな、なんてときに、
フーガスは、成形は手早いし、見た目がインパクトあるし、
大人向きだし、ぴったりだと思うな〜。
おっと〜、これで終わりじゃないですヨ。皆さん、覚えてますか？
これは、基本の1/2量の生地です。まだ生地は残ってますよ〜。
他の生地玉はどんなフーガスになったか、次の日記で紹介します。
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