Old Diary


〜ぱんとぱんまわりのいろんなこと〜
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攻略日記 56 フーガス

↑ 上・生地玉・中(1/4サイズ)で、葉っぱみたいな切込みを。
  下・生地玉・小(1/8サイズ)で、ミニフーガス。


今回の分割の流れをちょっと整理しますね。

フーガス生地をまず2分割→一方を2分割→さらにその一方を2分割。


生地玉は、大1個(1/2サイズ)
中1個(1/4サイズ)
小2個(1/8サイズ)
の計4個できたわけです。


昨日は大の成形と焼きあがりをご覧いただきましたので
今日は、中と小のフーガスです。


切り込みは、画像のようにしてみました。
こういうのは、別に深く考えず、生地を前にして
即興的に楽しく切り込みましょう。

いいも悪いもないんですから、好きなように、自由に、
あなたのフーガスを創作してみてね〜。






2005年11月10日(木) No.3882

ちいこ  2005/11/10/08:59:14   No.3883
みかさんおはようございます!葉っぱみたいなフーガス、かわいいですね。はやく作りたくてうずうずする〜!

【みか】ぜひぜひ作ってみてね。フーガスは作って楽しく食べておいしいです(^^)

kenken [URL]  2005/11/10/08:59:55   No.3884
おはようございます。
フーガスはまだ挑戦していないのですが、特に中の葉っぱがとてもかわいい成型ですね。 焼きあがりが楽しみです。
近いうちにフーガスを焼いてみたいと思います。
みかさんのレシピは作りたいものが目白押しで、「次は何を焼こう〜♪」とワクワクしてしまいます。
昨日いらしたお客様にバラのパンとフロマージュをお出ししたら、とても喜んでくれました。【みか】それはよかった!(^^)

みく  2005/11/10/09:13:37   No.3885
おはようございます〜♪
フーガス色々な大きさでそれぞれかわいいですねぇ。
「深く考えずに生地を前に即興的に楽しむ!」うーん今日も深い言葉!!
そうですよね、まず自分が楽しまなくちゃ!!今週末結婚記念日なのでフーガスでワインもいいかなぁ?(^_^)v

【みか】みくさん、おめでとう!これからもご主人様と仲良くお幸せにね〜。そういう記念日にフーガス焼いていただけたらこの上ない光栄です〜♪

くまち [URL]  2005/11/10/09:17:34   No.3886
おはようございます。
こんな風にチューリップみたいに切り込むのもアリなんですね〜。
子供と作ったら喜びそう。
(子供にめちゃくちゃに切り込まれちゃうかも?!)

【みか】もし、ズタズタになっちゃったら、かりかりにやいてクラッカーにしちゃってくださいな。油で揚げてもおいしいよ〜。なんとでもなりますから安心してやってみてね。

のーざん  [E-Mail]  2005/11/10/09:26:40   No.3887
みかさんおはようございます♪チューリップのフーガスとってもかわいいです(^o^)/~~私も切り込み楽しんじゃいます☆まだフーガスはチャレンジしてないのでさっそく今日作ってみます。

【みか】今頃、作ってるころかな〜。上手くできたらまたご報告してくださいね〜。

しょこら  2005/11/10/09:47:16   No.3888
みかさんおはようございます☆ ただいま彼氏の家にお泊りしていてぱんが焼けない…そのムズムズを『くーぷ』を見て必死に抑えています(笑)。

ミルクスクエア同様、成形が苦手な私にはパン作りがますます楽しくなりそうな成形の数々!是非やってみたいと思います。

【みか】しょこらさんよ〜、私にはキミのほうが楽しそうに見えるぞ〜(笑)

ぷう [URL]  2005/11/10/09:52:22   No.3889
切り込みで全く違うパンになりますね。
小さいチューリップフーガスは王冠にも見えます。
見る人によって色々な形にみえるもの素敵です★

【みか】な〜るほど。王冠は気づきませんでした。これはすっごくいいアイディアですよ!リッチ生地でこの成形。ドライフルーツ、アイシングで飾ったらどうだろう?今度やってみます、まっててね。

まさ  2005/11/10/09:55:02   No.3890
なんとも素敵!でも今日はお昼から参観があったり忙しいので、明日以降の挑戦になりそうです。最近、ママ友達同士で派閥(?)みたいのができて、なんとも人付き合いの難しさをしみじみ感じております。みんな仲良くできたらいいんですけどね…って、グチったりして。そうそう、タントのベーグル記事、切り抜きを整理してたら発見!!です。

【みか】ベーグルの記事は大変だったな〜。あ、ま、これはいいか。そのうちネ。

みち  [E-Mail]  2005/11/10/09:58:33   No.3891
成形っておもしろいですね。フーガス、是非チャレンジしてみたいです。 今日は娘{2才}と一緒にねじりパンと黒胡麻パンを作りました。娘は自分が作ったものはお父さんにあげるといってうれしそうでした。 最近はままごとでも「パン作ってるの♪」と言ってます。これからのパン作りが益々楽しくなりそうです。

【みか】ぱん作りが暮らしに溶け込んでますね〜。ほのぼの〜。(^^)

えりちゃま  2005/11/10/10:05:53   No.3892
みかさん,おはようございます。残りの生地の成形,楽しみにしていました。葉っぱの形,すごくかわいいです。早速挑戦してみたいです☆しかし,昨日ヨガの一日体験に行ってきまして,今日はかなりの筋肉痛。。今日はのんびりして,攻略日記をじっくり読んで,明日挑戦してみま〜す★

【みか】ヨガ、興味だけはあります!でもカラダかたいのよねぇ、そんな私でもできるのかなぁ(^^ゞ

ちー [URL]  2005/11/10/10:06:55   No.3893
かぁわぁいぃ〜〜!!
どうなってるんだろう?っていう成形の謎が解けるのって面白いです。
成形をいっぱい知っていれば、同じ生地でレパートリーが増えますね♪うわぁ〜楽しくなってきたぁ〜!!

【みか】『くーぷ』のぱんは、生地と成形の組み合わせでバリエを増やします。初心者のおうちぱんとしては充分楽しめると思うんですね〜。

みの [URL]  2005/11/10/10:32:08   No.3896
みかさん、おはようございます。残りの生地の成形楽しみにしていました。かわいいっす^^リーン生地で先日ピザを焼きました。ピザもOKと知らず(後で5月8.9の日記見ました)勝手に作ってみたけどとっても美味しかったです。何にでも変身してしまうリッチ&リーン生地、お利口すぎます♪♪

【みか】過去日記までみていただき、恐縮です〜。生地は好きなように使ってくださいね。どんどんバリエ広げてくださ〜い♪

攻略日記 57 フーガス

↑ はい、これで全部。(^^)v 大きさの比較できるかな。


今日、2個目の日記です。攻略日記56もご覧下さいネ。 

中サイズは、オイルを塗り粗挽き黒胡椒、塩。
つまりレシピ本の通りの仕上げ。

小サイズの1枚は、オイル塗って、ピッツァ用のチーズをトッピング。

もう1枚の小サイズ(チューリップ型)は、
グラニュー糖とシナモン。オリーブオイルは塗ってないです。
どちらかといえば、これはお遊びネ。
全部これにしちゃうと、ちょっと飽きると思います。
ただ、数ある中では、こういうのもあると変化がつくということです。


切り込み同様、表面の仕上げも自由でいいのですが、
そんなにいろいろのせようとすると、準備で気が重くなり、
フーガス作りも遠のいてしまいます。

フーガスは生地を存分に味わう。
そういうつもりで、シンプルに仕上げるのが一番。
おいしい塩、そしてエキストラヴァージンオリーブオイル。
これだけで、ほ〜〜んとに充分ですヨ。(^-^)v
2005年11月10日(木) No.3894

nao  [E-Mail]  2005/11/10/10:31:03   No.3895
こんにちは。いろんなフーガス、いいですね。私も作ってみたいな、と思うけど、我が家のオーブンレンジは1枚でいっぱいいぱい。残った生地は焼くまでの間どうすればいいのでしょう?そう思う躊躇してしまいます。でも、いつか必ず!

【みか】半分は成形せず、丸めなおして待たせる。焼成時間分の時間差をつけて成形。1枚目が焼けると同時に2枚目が窯へ。という流れ。あるいは半量は窯を使わないぱんにする。できそう?

うー [URL]  2005/11/10/10:43:07   No.3897
わーい♪ひっさしぶりのカキコです。みかさん覚えてますかー?
最近は全くパン焼きから遠ざかってしまい、買って食べるが専門になっています。
でも、みかさんの日記は欠かさず見てるし、ここに集まってくる皆さんのお話や焼いたパンを見ては、またパンを焼きたいな、といつも思います。
今は時間のやりくりが下手だけど、いつか必ず焼きたてパンをUPするぞ!!が密かな野望です。【みか】(^_^)

いちご  [E-Mail]  2005/11/10/11:05:52   No.3898
はじめまして♪カキコが出来て嬉しいです(^O^)みかさんの本を買ったその日から、パンモード全快!イギリスパンにリッチベースのチョコレートパン等など。。。次は何を作ろうかと考えるだけでもうワクワクしてます!
しかもこんなにパンが作りやすくて、おいしいとは!みかさんの本に出会って良かったです♪
これからもこのページを参考に腕を磨いていきますね−☆
【みか】はじめまして。これからもどうぞよろしく〜♪

Shizuko  [E-Mail] [URL]  2005/11/10/11:06:23   No.3899
みかさんこんにちは♪やっと書き込みできました。息子がひっつき虫でPCの邪魔をされ、パン焼きも邪魔され・・・今はzzz…です。
フーガスは以前焼いたことがあるのですが、バタータップリのレシピだったのでゆるゆるの生地で成形と切込みがうまくいかず、凄いフーガスが仕上がった記憶があります。今回はうまくいってくれると嬉しいですが・・・。1/8でグラニュー糖とシナモン頂きまぁ〜す♪
【みか】召し上がれ〜♪

こゆこ [URL]  2005/11/10/11:06:42   No.3900
フーガスは色んなバリエションがあるんですね。うちの息子は甘い物よりも辛い物の方が好きなので、フーガスは好きな味だろうな〜。この形も子供にとってはビックリでしょうね。今度作ってみます。

【みか】あはは。いろいろに作れるけど、もはやフーガスを逸脱してるものもあるかもですよ(苦笑)わたしのアレンジって、適当だから〜。お子さん、辛いもの好きなのね!シブいね〜(^0^)

らぃみぃ  [E-Mail]  2005/11/10/11:12:40   No.3901
フーガスかぁ〜!夢のような話だなぁ〜w自分はまだまだリーンなパンも固いパンになってしまうし、まず、一時発酵からもう膨らまないのでこれから修行していきます^^!

【みか】らぃみぃちゃん、いくら気温が下がったとはいえ、まだ真冬じゃないし、室内の環境はぱんにとって、そんなに過酷ではないハズだよ。だから仕込みの水の温度や周りの温度をちょっとだけあげてごらん。きっとうまくいくから。

ミホ [URL]  2005/11/10/11:37:42   No.3902
チビフーガス、可愛いです!
昨日、攻略日記を参考にフーガスにチャレンジしました。(コレって成功なの?と、ちょっと不安なのですが…。)そこで、ウチのチビに合わせてチビフーガスを作ってみたいなと思ったので、とっても参考になりました。
近いうちチャレンジしたいと思います!

【みか】さっそくお試しくださってうれしいです。チビフーガスは子供が手に持って食べるには最適の大きさです(^^)/

kyo  [E-Mail]  2005/11/10/12:30:36   No.3903
フーガス、成形が楽しそうです!
切込みやトッピングをφ(..)メモメモ
この休みに自分なりにバリエを考えて、
挑戦してみます(^^♪

みかさんの遊び心、大好きです (#^.^#)

【みか】ありがとう。ぱんづくりに関しては一生懸命やる時期がすでに終わりまして、今は遊んでばっかりです。(#^.^#)

のん  2005/11/10/12:33:16   No.3904
みかさん、このまえはアドバイスありがとうございます☆
きっちり小さじすりきり1杯のドライイーストでオリーブオイル風味のコッペパンを焼きました。オリーブオイルのいいかおりで全然イースト臭くなく、とってもおいしく焼けました♪
きちんと量ること、とっても大事な事なんですね。(今までは慎重に量らずにササッと小さじ1杯入れてました)
これからもがんばります!!('∀')b
【みか】(^_-)b

チョコソフ  2005/11/10/12:57:00   No.3905
おひさしぶりです。こんにちわ。フーガス、おいしそう♪チョコソフは基本的に甘口なのでパンも甘いものをついつい選んでしまうのですがチャレンジしてみます!

【みか】リッチ生地でフーガスの成形のみ楽しむ、という手もありますよ。サイコロ状の有塩バターを埋め込んで焼き、仕上げに粉砂糖をふったスイートなぱんはいかがですか(^^)

[URL]  2005/11/10/13:06:16   No.3906
みかさんこんにちは。お久しぶりです。と言っても、毎度拝見しているのですがね。いつもいっぱいで入れません。先日は、僕のブログにお越しいただいてありがとうございました。フーガス、いつ拝見してもおいしそうだなあと思います。

【みか】いらっしゃいませ!いつか、金曜日の逆指名で「ナイスなオジサマで森の中に手製の石窯を持ってる方」としましょうか(^▽^) 

桃香 [URL]  2005/11/10/13:14:15   No.3907
みかさんこんにちは。フーガスジックリ拝見させて頂きました。成形がチョット心配でフーガスチャレンジするのどうしようかなぁと躊躇していたのですが、小さい方を見てこれなら大丈夫そうかなぁと思いました。シンプルを心がけてやってみます。
この前はソフトフランスチャレンジしました。やはり、焼きたて美味しかったです。予想以上にふんわりしてました。
【みか】フーガスは丸ぱんより簡単。気楽にやってみて。(^^)v

michiko  [E-Mail]  2005/11/10/14:04:36   No.3908
みかさん、昨日オーブン修理から戻ったので早速フーガス作りました!日記の残り半分が気になりながら私はピザと。1回目は2才児用にトッピング無しとピザ、2回目は夫の夕食用ピザ&プレゼント用にハーブ&ペッパー。全部が成功で大感激でした!昨夜のチーズケーキもご馳走様でした♪

【みか】素晴らしい!手際よくできてる光景が目に浮かびます〜。あ、あれ、おいしかった?ありがとね〜。(^ー^)

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