↑ なんだか懐かしいのに新鮮。コッペパン。
リッチの基本生地でコッペパンでも焼きましょうか！
まず、あらためて、リッチの基本生地の配合をご紹介♪
くーぷ式リッチの基本生地の配合 【 】内はベーカーズパーセント
カメリヤ 200g【100%】
きび砂糖 20g (大さじ2）【10%】
天然塩 3g (小さじ1/2)【1.5%】
バター 20g【10%】
インスタントドライイースト 3g(小さじ1)【1.5%】
牛乳 140cc【70%】
くーぷでは、粉200gで捏ねることを、当面の間は基本にしていきます。
粉200ｇは小さめのオーブンレンジでも
1回で焼ききれるので、初心者向きの量なの。
それに、１回で食べきれる量でもあるしネ。
生地を待たせる、オーブンを時間差で使う・・・。
・・・慣れちゃった人にはなんでもないことでも、
初心者にとっては難しいこと。
少量ごねで、そういうストレスはあっさり回避しちゃいましょう。
もちろん、大きなオーブンをお持ちの方、ご家族が多い方は
ベーカーズパーセント×2.5 あるいは ×3などで対応してね。(^^)/
あ、くーぷ式の作り方は、old diary 10/22〜31
「リッチの基本生地と仲良くなろう」を是非ご参照くださいねっ。
さて、画像のコッペパン、基本の生地で4本できます。
私は今朝、2種の生地をこねたので、8本のコッペパンができました。
甘めのミルク風味のコッペパン。胡麻タイプはぷちぷち香ばしさもプラス。
我が家では、半分はホットドッグ、
残りはピーナツクリーム＆バナナサンドにして楽しみました。
あなたなら何をはさみます？(*^_^*)
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上・・・黒胡麻こっぺぱん 4本分
リッチの基本生地に黒胡麻30g【15%】追加、牛乳150cc【75%】に変更。
下・・・ふつうのこっぺぱん 4本分
リッチの基本生地。
最終発酵後、中央に１本クープを入れて焼き上げました。
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