今日は、たくさんパンを焼きました。
いつもお世話になっている方、大好きな方、大切な方、
皆さんの顔を思い浮かべ、以前送ったときに
「これが好きだわ」と言ってくださったパンを選びます。
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こんな質問をいただいたことがあります。
「２種以上のパンを焼くときの流れがつかめず、混乱してしまいます。」
また、こんなお手紙も。
「たくさんのパンを焼いている様子を、１度見てみたいです(^^)」
そこで、今日は、工房「くーぷ」の様子をお見せしたいなと思い、
パンを焼きながら、頑張って写真も撮りました。
迅速な作業が要求されるところは、流しましたが
できるだけ、作業の流れが分かるように撮ってみたつもりです。
複数のパンを作る場合、行程が入り組んできます。
どんなふうに作っていくか、画像を追っかけてみてくださいね。
上画像、手前の元気ないように見える生地はオレンジのカンパーニュ。
ホシノ酵母、国産小麦の生地はここまで充分に発酵させて大丈夫。
他のボウルはフォカッチャ生地とイギリスパン生地です。
下画像は、ふっくら発酵したイギリスパン生地、気持ちよさそうですネ。
今からパンチを入れ、丸めなおし、再び発酵させます。
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