↑ 上・リング型で最終発酵。
下・焼き上がり。
気まぐれに焼いてみたイースト菓子。
バターたっぷりの柔らかい生地。
ボウル内でよ〜く混ぜて、すぐ型に流します。
発酵したら窯へ。
焼き上がりは、するりと型からはずれて、気持ちいい。
パウンドケーキのような口あたり。
紅茶と一緒にいただきます。
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最近、バリエの作り方についてお問い合わせが多いです。
ＡをＢに置き換えた、あるいはＣを加えたら
べたべたになった、硬かった、いまいちだった・・・
どうしてでしょうか？どうすればいいでしょうか、というものです。
え〜とですね(^^)
既存のレシピをベースにバリエを作る場合、
新たに加える材料がどんな性質で、
これまでの生地にどんな影響を与えるか、っていうことを
まず考えてみてくださいね。
引く場合も同じですよ。
残された材料の比率が大きくなるわけですから、
同様に影響を考えなくてはなりません。
それから、これは何度も申し上げていますが、
慣れないうちは、レシピに手を加える部分は1か所、
多くても2か所にとどめましょう。
あっちこっちもいじると、失敗したときに
何が原因かよくわかんなくなっちゃうから。
それから、1〜2回うまくいかなくても、失敗と思わないことです。
必ず、なにかは気づくことがあるはず。
それを次の試作に生かしてくださいね。
あんまり書くと過去日記の繰り返しになっちゃうので
下にリンクはります。
ちょっと古いんですけど、まあ考え方は変わっていないと思うので(^^)
連載を読むときは、カレンダーの日付をクリックするより
その月の日記を全部表示させると読みやすいですよ。
カレンダーの下に、必要年月日を記入して、
読む、をクリックしてみてください。
リーンなパン講座（全11回） はこちら。
http://diary2.net4u.org/2/scr3_diarys.cgi?action=article&year=2004&month=6&day=22&cat=332pankobo
新リーンなパン講座〜バリエの展開（全12回） はこちら。
http://diary2.net4u.org/2/scr3_diarys.cgi?action=article&year=2004&month=10&day=2&cat=332pankobo
過去の連載は、トップページのfor you…にまとめてありますので、
新しくお越しになったお客様は、よかったらどうぞ・・・。
ただし最近のは、HPのメンドウをみてくれてる長男が
受験で多忙のため、ほったらかしになってます。スミマセン。（^^ヾ
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