↑ 果実のぱん、窯出しです。
昨日に引き続き、工房の様子です。
じつは、ガスオーブンについて、いくつかメールをいただきました。
「1度でどのくらいのぱんが焼けるのですか？」
「中は何段ですか？」
とのことですが、画像をご覧下さいね。(^^)
今、果実のぱんが焼きあがったところです。
庫内には、5段の棚受がついていて、
今回は、上から2段目と5段目を使用しています。
食ぱん型のサイズは、160×65×h60mm
ミニ食ぱんの中では、大きめのほうかな。
これが6個、粉の量でいうと500ｇ分の生地が、
一度に無理なく焼成できます。焼き時間は、20分程度です。
網の上に型をのせてるのが、わかるでしょうか？
型を複数同時に焼成する時に、天板でさえぎられることなく、
熱が均一にまわるような気がして、わたしが採っている方法です。
まあ、ファンの勢いはかなり強力ですから、
「網でも天板でも、あまり変わらないよ」
と言われちゃうかもしれないんですが
理想のぱん、理想の焼き上がりをイメージし
それに近づけようとする努力は、
きっといい結果を生むと、わたしは信じているんですヨ。(*^^*)
今日の名古屋は、ぽかぽかと春らしいおだやかな1日でした。
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