↑ ピスタチオグリーンがさわやかなハーフリネンのクロス。
キッチンクロスコム http://www.kitchencloth.com
A：ねえ、リーンなパンってなあに？
B：簡単にいうとフランスパンみたいなパンのことよ。
A：ああ。甘くなくて、かたいパンのことね。
B：まあ、そうかな（笑）もう少し詳しく言うと、
基本的に粉・水・塩・酵母で作られたパンのことなの。
材料がシンプルだからごまかしがきかない、なかなか難しいパンなのよ。
A：へえ〜、材料が少ないほうが難しいんだ・・・。
B：ま、砂糖・油脂・乳製品等の配合がごく少量ならリーンの仲間だと
思っていいわよ。ベーグルとかブレッチェンみたいにね。
A：なーるほど。ところでさ、フランスパンって焼きたては
すごくおいしいのに、次の日はイマイチなんだよね。
B：あのねぇ（ためいき）、そもそも次の日に食べようとする発想が
間違ってるの。あれはせいぜい窯出しから3時間以内に食べなくちゃ。
2時間以内という人もいるくらいなのよ！
A：えーっ。そうなんだ！？いつも翌日の朝食用に買ってた！
B：油や砂糖が入ってないパンは老化が早いの。
カリっとしていた皮も水分がまわってしんなりしちゃうし・・・。
もちろん丁寧につくられたバゲットなら、上手に焼直せば翌日でも
それなりに食べられるけどね。でも焼直したらすぐ食べなくちゃだめよ！
カチカチになっちゃうから。
A：あ、それ経験あるぅ。じゃあさ、ほんとにおいしい焼きたてのフランス
パンって、近くにいいパン屋さんがないと食べられないってこと？
B：そうねえ。本格的なフランスパンは難しいけど、
ちょっとだけ油脂や砂糖を配合したパンなら家庭でも焼けるわよ。
味だってフランスパンに負けないくらいおいしいんだから！
・・・というわけで、リーンなパンの講座、開講します（笑）
と言っても今回も配合しかお伝えできませんが。リッチのとき同様、
作り方はおまかせします。
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