↑ 型を立てて持つ。生地を均等に型におさめるテク。
ってほどでもないけどね (^^ゞ
突然ですが、リッチな生地をパウンド型に入れてミニ食パンを作る
講座のスタートです(^^)
「くーぷ」では『牛乳食ぱん』と呼ばれる定番。
クラムがしっとりふわふわ。焼きたてをちぎりながら食べるもよし、
翌日落ち着いたところをサンドイッチにするもよし。
さらにかたくなったらトーストやパンプディングなど、
どんなふうにいただいても満足できちゃう。
食パンの成形もいろいろあるけど、第１回目は「４つ山」にしてみよう。
基本のリッチな生地（5/19の日記参照)でパウンド型(20×7×6cm)１本分。
生地を４分割後、きれいにまるめる。
一見、生地玉が型におさまらないように見えるけど大丈夫。
ショートニングを塗った型を立てるように持ち、生地玉をひとつずつ
入れていく。最後の生地が入ったら水平にし落ち着かせる。
ね、均等にはいったでしょう？(^^)
「山の高さが揃わないんです」とお悩みのあなた。
４つの山を同じ大きさにふくらませるコツは三つ。
１、生地玉の大きさが同じであること
２、まるめた時の力加減が同じであること
３、型の底に対して、それぞれの生地玉が接している面積が均等であること。
３は、わかりやすく言うと、底面積がせまい玉は飛び出し、
底面積が広い玉は高さがでません、ということです。
では待望の焼き上がりは明日の日記で。
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リーンファンのみなさんへ。
ちゃんとリーンなパンの準備もすすめてます。
ま、気長に待っててください。
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