↑ 窯出し直後。山が揃ってます(^^)v
型に生地を詰めたら、最終発酵です。
型上１cmまで生地がふくらんだらいよいよ窯へ。
焼き時間と温度は自分のオーブンとよ〜くご相談してくださいね。
生地の状態がよければ、オーブンのなかでぐ〜〜んと大きくふくらみます。
これを窯伸びといいますが、私はこの様子をいつも窓にくっついて
眺めてるんですよ。これは小学生の頃からやめられません（笑）
さて、焼きあがったら、すぐに型からパンを取り出しましょう。
以下、型から出す手順。
１、軍手をはめた両手で型をしっかりと持つ
２、作業台などにトンっとかるく、型の底を打ち付ける
３、型を横倒しにするとするっとパンがぬける
４、網にのせて冷ます
「型からうまくはずせないんです」とお悩みのあなた。
油の塗り方が雑なのかも。
新しい型はとくにしっかりとすみずみまで塗ってくださいね〜。
ただし厚塗りは厳禁です(^^)
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