↑ 上・焼く前。
下・焼けた。
リーンの基本生地の粉20％を全粒粉に。
1次発酵後、6分割。
丸めて最終発酵、粉振ってクープ、バターのせ。
電気オーブン180度で12分。
途中1回、天板前後変える。
焼き上がりは、こんな感じ。
上下とも、いい焼き色、中までしっかり火が通ってます。
ちょっとくっつきぎみだけど、それはおうちぱんとしては
全く問題ないし、粉200gぶんは、いっぺんで焼けました。
12〜15分で焼けるので、
違う生地なら、上手く時間差をつけて生地を仕込む、
または同じ生地を倍量仕込んで、最終発酵で15分の差をつけてやれば、
30分で、倍のパンが焼けますね。
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【追記】
このオーブンは天板は1枚しかついておりません。
なので倍量作るときは、前半か後半のいずれかを、
エンゼル型等を利用すると
流れがスムーズですよ〜。(^^)
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