↑ 愛用の木製麺捧。すっと手になじむ。
「大は小をかねる」は、麺棒に関してはあてはまらない。
そんなに高いものじゃないから2本用意して、
生地玉の大きさ・作業に応じて使い分け。
ピッツァやシナモンロールの成形ように生地を大きく伸ばす場合は、
長い麺棒で「すいっ」と一気に気持ちよく。
テーブルロールなどの小型パンの成形は、
小回りのきく短めの麺棒で「ささっ」と手早く。
麺棒は基本的に洗わない。
汚れないから洗う必要がないし、次の日にはまた使うから
ほこりをかぶるヒマもない(^^)
あ、これは余談だけど“ふるい”もそう。使ったあと、ていねいに粉を払い落とせばOK。なんでもかんでもシンクの洗い桶につっこまないでね
もし、どうしても洗わなくちゃいけないほど汚してしまったら、
カードで生地をこそげおとしてから表面をさっと流す程度で。
もちろん、すぐクロスで水気を吸い取っておこう。
さて、成形時に麺棒に生地がべたべたくっついて
悪戦苦闘してる方、結構いるでしょう？
いろいろ原因があるんだけど…。
そのお話は長くなるからまたそのうち書こうかな(^^ゞ
今日は、道具の紹介だけね。
|
|
|