↑ ミキシング終了後はこんな感じです。
生地が8割方こねあがったところで、サルタナを加えます。
均一に散らばるように、さらにミキシングを続けますが、
力加減に気をつけてね。
生地もぶどうも傷めないように、やさしくやさしく。
画像のようになったら終了です。
きれいに張りをもたせるように丸め、1次発酵にはいりましょう。
さて【ぶどうぱん】の場合、ぶどうの入れ方は
一般的に２つの方法がありますね。
１、ミキシング時に混ぜ込む方法。全体にぶどうが散りばめられた感じ。
２、成形時に巻き込む方法。生地に渦巻き状にぶどうが入る。
どちらでもいいと思うけど、わたしは、ぶどうの甘さや香りを
ほんのり生地に移したいから、もっぱら１が多いかな。
ぶどうの糖分ってイーストも喜んでるみたいだし〜。
あ、でもシナモンレーズンパンの時は２の方法だ（笑）
ま、お好みでってことで。
しかしまあ、どうしてこんなに暑いんでしょうね(^_^A
今日はこの暑さの中、歯医者、区役所等回りました。
何がイヤって、駐車しておいたクルマに乗るときが猛烈にイヤでしたっ！
シートベルトの金具が熱くなっていて、ヤケドするかと思ったよ〜。
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