↑ 上・粉類を全部量り終わったボウルの中身。
下・今日はイーストは半量の小さじ1/2でやってみよう。
・・・熱いポトフやシチューの鍋から湯気が立ちのぼり、
テーブルのカゴには、こんがり焼きあがった手作りのかんぱーにゅ・・・
いいよね、こ〜ゆ〜の。あったか〜い感じで。(*^^*)
こんな風景、あなたのご家庭でもいかがですか？
『くーぷ』のかんぱーにゅは、
リーンの基本生地を大きなカタマリのままで焼く、
ひじょうにシンプルなぱんです。
本格的に見えるわりには、意外とカンタン。
分割もないし、成形も丸めるだけだし。
(・・・あ、クープがあるけど、それはまた後でゆっくりやりましょう）
だから、初めての方も安心して挑戦してみてね。
レシピ本では、細挽き全粒粉を配合しているけど、
「全粒粉を使ったことがないので不安」
「全粒粉の風味が苦手〜(>_<)」
という場合は、リーンの基本生地のままでどうぞ。
材料が変わることの緊張感がなくなり、
いつものペースで生地作りができるはず。(^^)
さて、そう言いつつも
私は今回、ちょっとだけ粉の配合を変えてみましたヨ〜。(画像・上)
強力粉 140g
細挽き全粒粉 20g
細挽きライ麦粉 20g
全粒粉、ライ麦粉のバランスは、自分の好みで適当に変えてもOKです。
砂糖は黒砂糖を使ってます。
インスタントドライイーストも半量の“小さじ1/2”に。(画像・下)
この量で、ちゃんとふくらむか、心配ですか？
まあ、やってみましょう。では続きは明日ネ。
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昨年12月の日記で
「リーンの基本生地と仲良くなろう」(全13回)
http://diary2.net4u.org/2/scr3_diarys.cgi?action=article&year=2004&month=12&day=8&cat=7708pankobo6
という連載があります。
『くーぷ』のリーンの基本生地作りを詳しく解説していますので
そちらをお読みいただけると、攻略日記の理解の助けになると思います。
正直申しあげますと、
これには、質問を減らしたいという意味もございます。
現在、わたしの方に、あまり時間の余裕がないもので
そのあたりご理解いただけると助かります。
ワガママ言って、ほんとごめんなさいネ・・・。
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